Stevia der natürliche Süßstoff ohne Kalorien

stevia kaufenHerzlich willkommen auf SteviaKaufen.net, hier erfährst Du alles über den Süßstoff Stevia.

Stevia (voller Name: Stevia rebaudiana Bertoni) ist eine südamerikanische Pflanze, die seit hunderten von Jahren von den  Guarani-Indianern in Paraguay als Süßstoff verwendet wird. Die Blätter dieser kleinen, grünen Pflanze haben einen köstlich süßen und nahezu erfrischenden Geschmack. Stevia ist bis zu 30-mal süßer Zucker. Die Pflanze wird daher auch zu deutsch Süßkraut, Süßblatt oder Honigkraut genannt.

Stevia hat im Gegensatz zu Zucker viele gute Eigenschaften. Stevia führt dem Körper keine zusätzlichen Kalorien zu, da dieser die süßen Glykoside aus den Stevia-Blättern nicht verstoffwechselt. Daher wird der Blutzuckerspiegel durch Stevia nicht beeinflusst. Diabetiker können Stevia aus diesem Grund problemlos verwenden.

Was ist Stevia?
Stevia Rebaudiana gehört zur Familie der Chrysanthemengewächse und wächst als kleine Staude in Teilen von Paraguay und Brasilien. Sie blüht von August bis September und kann bis zu 100 cm hoch werden. In ihren Blättern finden sich Steviol-Glykoside, welche die außergewöhnliche Süße dieser Pflanze ausmachen.

Seinen Namen erhielt die Pflanze von dem Naturwissenschaftler Antonio Bertoni, der die Verwendung der Pflanze erstmals im Jahr 1887 dokumentierte.

Wo kann man Stevia kaufen?
Den Süßstoff Stevia gibt es zumeist in Naturkostläden, Apotheken, Blumenläden und diversen Onlineshops zu kaufen. Vielen Verbrauchern ist Stevia noch nicht bekannt. Einer der Gründe ist wahrscheinlich, dass Stevia in Deutschland noch nicht als Lebensmittel zugelassen wurde und kaum beworben wird. Daher gestaltet sich Stevia kaufen in gängigen Supermärkten oder Einzelhandeln schwer.

Wie viel Stevia wird weltweit verbraucht?
Im Jahr 1987 haben allein die japanischen Verbraucher circa 700 Tonnen der süßen Stevia-Blätter konsumiert. Es ist davon auszugehen, dass sich dieser Verbrauch seit 1987 wesentlich erhöht hat. Für alle anderen Länder liegen keine genauen Zahlen vor.

Wo wird Stevia angebaut?
Ursprünglich wächst Stevia in Südamerika. Hier vor allem Paraguay und Brasilien. Aber auch in Japan, China und Mexiko wird Stevia angebaut. Kleinere Anbaugebiete sind auch über den gesamten Pazifischen Raum verstreut. Und auch im Süden Englands wagen sich mittlerweile einige die kleine Power-Pflanze anzubauen.

Wie hat sich Stevia in Lebensmittel-Anwendungen durchgesetzt?
Stevia wird als Ersatz für Zucker und künstliche Süßstoffen genutzt. Später wurde Stevia in der zuckerfreien Version der Wrigley’s Kaugummis verwendet. Und auch in Produkten wie dem Joghurt von Beatrice Foods oder der Coca Cola Light wird die kleine Wunderpflanze verwendet.

Länder, in denen Stevia als Lebensmittel offizielle zugelassen ist, verwendetn die effiziente Süße in getrockneten Meeresfrüchten, Fleischprodukten und einer Vielzahl anderer Produkten. Auch Konditoreien nutzen die Süße der Pflanze.

Ob sich Stevia auch in Deutschland als Lebensmittel durchsetzt, wird die Zukunft zeigen. Bis heute sind Erzeugnisse aus Stevia in der EU und der Schweiz nicht als Lebensmittel oder Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Ihre Verbreitung ist (noch) untersagt.

Ist Stevia sicher?
Die in Paraguay lebenden Indianer nutzen Stevia seit Generationen. Es ist ein zu 100% natürliches Produkt ohne chemische Zusätze. Dutzende von Tests rund um die Stevia-Pflanze und deren Verwendung haben bewiesen, dass diese als vollkommen sicher und ungiftig eingestuft werden kann. Abgesehen von der EU wird der Extrakt der Stevia-Pflanze weltweit in hunderten von Tonnen jährlich verbraucht.

Obgleich eine Studienreihe, durchgeführt zwischen 1985 und 1987, herausgefunden haben will, dass Steviol in Zusammenhang mit bestimmten Salmonellen-Bakterien zu Mutationen führen kann, sind die Ergebnisse dieser Studie mit Vorsicht zu genießen, da nicht feststellbar war, ob die Ergebnisse dieser Studie auch für den menschlichen Stoffwechsel gilt. Festgestellt werden konnte jedenfalls im Nachgang an die Studie, dass die Mutagenität in diesem Test fehlerhaft war.  In der Tat war die verwendete Methode zur Feststellung der Mutagenität in diesem Test fehlerhaft. Dies wurde unmittelbar nach dem Test durch ein weiteres Forschungsteam festgestellt.

Wir von www.steviakaufen.net sind der Ansicht, dass man der Natur mehr Vertrauen schenken sollte, als chemisch entwickelten Produkten und Zusätzen und dennoch in einem gesunden Maß Achtung den Produkten der Natur entgegen bringen sollte.

Kann Stevia Zucker in der Ernährung ersetzen?
Klares Ja! Raffinierter Zucker hat keinerlei ernährungsphysiologische Vorzüge mehr und führt dem Körper lediglich leere Kalorien zu. Laut mancher Studien kann Zucker sogar zahlreiche degenrative Erkrankungen verursachen. Stevia ist um ein vielfaches süßer als Zucker und hat laut Studien keinerlei ungesunde Auswirkungen auf den Körper.

Wie süß ist Stevia?
Das Rohprodukt, das heißt die reinen Stevia-Blätter oder das grüne Pulver der Pflanze gelten in der Regel als 10 – 15 mal süßer als der weiße Haushaltszucker. Der raffinierte Extrakt von Stevia, genannt Steviosides, kann sogar bis zu 200 – 300 mal süßer sein als herkömmlicher Haushaltszucker.

Wir von www.steviakaufen.net haben die Erfahrung gemacht, dass das natürliche Pulver der Pflanze ausreichend süß ist. Dagegen ist es schwer mit dem raffinierten Extrakt von Stevia die richtige Dosierung zu finden. Der raffinierte Extrakt ist extrem süß und muss zum Verzehr verdünnt werden., um vernünftig verwendet werden zu können. Charakteristisch für beide Produkte ist der leicht bittere Nachgeschmack – ähnlich wie jener von Lakritze.

Kann Stevia Süßstoffe in der Ernährung ersetzen?
Definitiv ja! Vor allem glauben wir von www.steviakaufen.net nicht, dass es sinnvoll ist, sich rein auf den Konsum künstlicher/chemischer Süßstoffe zu versteifen. Vor allem nicht, wenn die Natur alles zu bieten hat, was es zu süßen braucht. Die Stevia-Pflanze bietet eine sichere und vor allem natürliche Alternative zu diesen „toxischen Zeitbomben“. Der intensive industrielle Einsatz von Stevia in Japan ist sicher ein Beweis dafür, dass Stevia als vollwertiger Süßstoff geeignet ist.

Wie viele Kalorien hat Stevia?
Praktisch keine, was sicherlich einer der größten Vorteile ist. Die raffinierten Stevia-Extrakte werden als vollkommen kalorienfrei eingestuft.

Hebt Stevia den Blutzuckerspiegel an?
In keinster Weise. Tatsächlich gibt es sogar einige Studien nach denen Stevia den Blutzuckerspiegel sogar noch weiter senkt. Allerdings sind diese Ergebnisse wissenschaftlich nicht bestätigt worden, weshalb derartige Schlussfolgerungen verfrüht sind.

Kann ich Stevia nutzen, wenn ich Diabetiker bin?
Diabetes ist eine Erkrankung, die durch einen qualifizierten Arzt überwacht und behandelt werden sollte. Allerdings kann Stevia, wenn es den normalen Haushaltszucker ersetzt, zu einer gesunden Ernährung beitragen – vor allem bei Problemen mit dem Blutzucker, da der Blutzuckerspiegel durch die Verwendung von Stevia nicht erhöht wird. Im Zweifelsfall fragen Sie Ihren behandelnden Arzt.

Kann ich Stevia mit anderen Süßstoffen kombinieren?
Mit den meisten gängigen Süßstoffen  kann Stevia kombiniert werden. Allerdings sollten Süßstoffe bei einer ausgewogenen und gesunden Ernährung nur in Maßen eingesetzt werden. Künstliche Süßstoffe sollten ganz vermieden werden.

Kann Stevia meinen Zähnen schaden?
Nein. Zwei Tests, welche von der Purdue University’s Dental Science Research Group durchgeführt wurden zeigen sogar auf, dass Steviosid die Entwicklung von Plaque hemmt. Stevia kann also eventuell sogar dabei helfen Zahnschädigungen zu vermeiden.

Kann Stevia zum Kochen und Backen verwendet werden?
Auf jeden Fall! In anderen Ländern verwenden Konditoreien Stevia seit vielen Jahren. Vor allem der industrielle Einsatz in Japan zeigt auf, dass Stevia-Extrakte und Steviosid extrem hitzestabil und somit optimal zum Kochen und Backen geeignet sind.

Enthält Stevia Vitamine und Mineralstoffe?
In der puren Form von Stevia konnten fast hundert sekundäre Pflanzenstoffe und ätherische Öle identifiziert werden. Darunter Spuren von Rutin aus dem Callus und B-Sitosterol aus den Blättern der Pflanze.

Dadurch, dass beim Verzehr jedoch in der Regel nur sehr kleine Mengen genutzt werden sind die nutritiven Vorteile fast zu vernachlässigen. Die verfeinerten Extrakte von Stevia enthalten sehr viel weniger dieser sekundären Pflanzenstoffe und ätherischen Ölen.

Wie werden Stevia-Extrakte gewonnen?
Es gibt eine Reihe von Methoden Stevia Extrakt aus den Blättern zu gewinnen. Einige Methoden sind sogar patentiert. Ein Forscher erklärt: „Die Produktion von Steviosid beinhaltet die Wasserentnahme aus den getrockneten Blättern, gefolgt von Klärung- und Kristallisationsprozessen. Die für kommerzielle Zwecke genutzten Prozesse bestehen aus der Wasser-Extraktion, Entfärbung und Reinigung mittels Ionenaustauscher-Harze, elektrolytischer Techniken oder Fällungsmittel.“

Wie viel vom Stevia-Extrakt muss ich im Vergleich zu normalen Zucker nehmen?
Stevia ist in der Regel 10 bis 15 mal süßer als Zucker. Das bedeutet, dass man im Vergleich zum Zucker 10 – 15 % weniger vom Stevia-Extrakt nimmt. Zu beachten ist, dass es sich bei Stevia um ein rein natürliches Produkt handelt. Dies widerrum kann zur Folge haben, dass die Stärke und damit die jeweilige Dosierung variieren können. Es wird daher einiges an Emperimentierfreude nötig sein, um die für sich richtige Dosierung zu finden.

Steviosid-Extrakte dagegen sind sogar bis zu 300 mal süßer als Zucker. Hier fällt die richtige Dosierung noch schwerer. Es ist zu raten höchst sparsam mit dem Extrakt umzugehen.

Kann Stevia mein Essen färben?
Wenn man das grüne Pulver der Stevia Pflanze verwendet, dann kann das Essen unter Umständen leicht gefärbt werden. Ähnlich wie jedes Essen nach Nutzung von Curry auch gelblich verfärbt wird.

Wenn es für eine ihrer Speisen wichtig ist die natürliche Farbe beizubehalten, raten wir zur Verwendung des weißen Stevia-Pulver-Extraktes oder dem klaren und flüssigen Stevia-Extrakt.

Veröffentlicht von

admin

admin

Seit nunmehr 10 Jahren bin ich als freie Texterin tätig. Stevia gehört seit gut einem Jahr zu einem meiner Lieblingsthemen. Bei Fragen und Anregungen zu meinen Artikeln bitte bei mir melden.